《食品营养与健康》是拓展学生知识面的公共选修课。本课程涉及营养学、食品科学、公共卫生学、化学工程等学科，是综合性和交叉性比较强的一门课程。 本课程针对人体结构与生理，阐述常见食物中包含的所有对身体有益的、构建机体组织器官、满足人体生命活动需要的营养成分，以及这些营养成分对人体所产生的作用与功效。 主要内容包括：营养学基本概念、我国居民的营养现状与存在的问题、吃进去的食物在我们的体内经历的变化、人体所需要的各类营养素、不同人群的营养、营养与健康、功能性食品、营养食谱的设计与案例分析等。 通过本课程的学习，帮助学生更好地认识营养与健康的关系、营养保健的科学性。学生应掌握和了解营养学的基本概念、食物消化吸收的基本规律、不同人群的营养需求、营养与保健的关系等知识，提高自身食品营养素质，通过调节自身饮食行为及习惯，达到促进身体健康的目的。 同时，从我校的办学定位来看，学生毕业后主要从事小学教学，作为一名小学教师，主要的任务之一是科学知识的普及和科学精神的培育。学生还可以将营养与健康知识应用于将来的教育教学及日常生活中，为其从事科学教育和科普工作准备相关的专业素质。